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莜麥

發布時間:2014-01-24 來源: 武川縣政府網 字號:【

  武川是莜麥的主產地,“武川莜面”在國際國內市場上享有盛譽。莜麥籽實中蛋白質含量高于其他谷類作物,且蛋白質中的氨基酸比例平衡,特別是賴氨酸含量較高,為全蛋白質的3.7%,高于小麥和玉米;而脂肪中的亞油酸含量占不飽和脂肪酸總量的38.5%—45.3%,僅低于豆油,是花生油的1—2倍。莜麥中的亞油酸和脂肪酸對由于動脈粥樣硬化引起的各種疾病有一定的治療作用,所以常食莜麥,對于降低三項血脂,預防和治療動脈硬化和由其引發的心臟疾病均有良好的效果;此外其它人體必須需的營養物質,如鈣、磷、鐵、核黃素等亦為其它谷類作物之冠。

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